Quando Chesley Thorn, 26, lançou seu negócio de charcutaria no Instagram em abril de 2020, ela aprendeu que as melhores coisas da vida são comestíveis – e bonitas também.

Depois de ser dispensada de seu trabalho de vendas corporativas devido ao COVID-19, Thorn encontrou consolo na criatividade e na liberdade financeira que existia no mundo da fabrica de panelas.

Como construtora local de placas em Grand Rapids, Michigan, Thorn comercializa e administra seu negócio de comprar panelas no Instagram. Seu feed está cheio de arranjos elaborados e os clientes fazem pedidos usando o endereço de e-mail listado em sua biografia.

A charcutaria não é um conceito novo. Tudo começou na França do século 15 como uma palavra para descrever açougues, mas agora significa basicamente carnes frias cozidas, como salame e presunto. Tradicionalmente, a charcutaria é combinada com vinho, queijo, nozes e frutas em um arranjo simples em uma placa de madeira. No entanto, esses conselhos receberam uma grande atualização assim que a pandemia começou.

Agora, milhares de pessoas usam o Instagram para compartilhar suas criações épicas de charcutaria – placas lindas e atraentes cheias de padrões giratórios de queijo fatiado e biscoitos, carne delicadamente dobrada, cachos de frutas, pequenos potes de mel doce e guarnições florais brilhantes. A apresentação é como uma dança coreografada – tudo é elegantemente e intencionalmente colocado, nem mesmo um centímetro de espaço do tabuleiro visível.

A distribuidora de panelas proporcionam uma experiência alimentar interativa, que aproxima as pessoas, nutre relacionamentos e promove conversas enquanto os comedores se maravilham com a grandeza da comida e discutem os diferentes pares de alimentos. Os fabricantes de painéis recebem pedidos por meio de seus sites, redes sociais ou e-mail. A partir daí, eles fazem as pranchas e as despacham ou entregam em mãos aos clientes. Os conselhos normalmente custam entre US $ 50 e US $ 150, dependendo do tamanho, e alguns estados exigem que os fabricantes de conselhos obtenham licenças para vender alimentos de casa.

As pessoas pedem pranchas para todos os tipos de ocasiões – feriados, aniversários, casamentos e até noites de encontros.

“Participei das manhãs de Natal e casamentos de muitas pessoas”, disse Thorn. “É tão legal ver um pedaço de mim em todos esses eventos importantes.”

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Thorn achou a confecção do conselho tão gratificante que, quando seu trabalho corporativo a convidou para voltar ao trabalho, ela recusou. Em vez disso, ela optou por fazer de seu negócio de charcutaria um show de tempo integral.

O senso de comunidade que Thorn buscou alcançar por meio de seu negócio não apenas começou e parou nas placas.

Por meio do Instagram, Thorn fez amizade com seis outras charcutarias de todo o país. Elas se autodenominam “Cheese Queens” – elas mandam mensagens quase todos os dias e o grupo até se encontrou pessoalmente em uma viagem a San Diego no ano passado.

“Eu realmente não esperava a comunidade que saiu de tudo isso”, disse Thorn. “Quero dizer, é difícil fazer amigos como um adulto, especialmente como uma menina, nos dias de hoje.”

Thorn sempre achou mais difícil se conectar com outras mulheres do que com os homens, mas algo sobre as Rainhas do Queijo a impressionou.

“A comunidade de loja de panelas é como uma coisa, especialmente no Instagram”, disse Emily Williams, 26.

Williams é outra das Rainhas do Queijo. Ela começou seu negócio de charcutaria no início da quarentena como uma saída criativa de seu trabalho vendendo NetSuite para Oracle.

Charcutaria era a combinação perfeita do que ela amava – comida e design. Acontece que rosas de salame feitas à mão intrincadas e pastas de queijo imaculadas eram o tipo de coisa dela.

“Sou filho único, então, quando era mais jovem, tive que encontrar maneiras de me entreter”, disse Williams. “Acabei de explorar aquela parte criativa do meu cérebro que sempre tive.”

Os fabricantes de jogo de panelas são considerados estilistas de alimentos – alguém que usa a criatividade e elementos de design, como cor e textura, para fazer arte a partir dos alimentos. Por meio de workshops de ensino, Thorn aprendeu que é uma habilidade que você tem ou não.

“Eu estava preocupado que meus clientes assistissem às minhas aulas e não voltassem para pedir uma prancha”, disse Thorn. “Nove em cada 10 vezes, eles terminam e ficam tipo,‘ Meu Deus, estou pagando para você fazer isso. Eu não vou fazer isso de novo! ‘”

A confecção da placa é complexa e orientada para os detalhes. As placas podem levar de 30 minutos a uma hora para serem construídas, dependendo de seu tamanho.

A hashtag charcutaria no Instagram está inundada com mais de 1,7 milhão de postagens. Além de carne e queijo, há brunch, taco e até tábuas de Bloody Mary.

É um ótimo lugar para se inspirar e aprender com os outros, disse Amor Jade Eads, 29.

Em dezembro de 2020, Eads mudou-se das Filipinas para Austin, TX, para se casar. Ela estava com visto de noiva, então não tinha permissão para trabalhar. Ela começou a fazer charcutaria naturalmente como uma forma de curar o tédio doméstico.

Eads criava painéis todos os fins de semana para noites de jogos em seu apartamento e os postava no Instagram como inspiração. A charcutaria a ajudou a se sentir mais conectada à família e aos amigos.

“É o meu motivo para convidar as pessoas”, disse Eads.

Mas, todo o hype da hashtag de charcutaria vem com seu próprio conjunto de problemas.

Embora seja ótimo ver todos os novos talentos surgindo na indústria, é mais difícil do que nunca ser único, mesmo para aqueles que já estão nisso há muito tempo, disse Williams.

“Todas essas pessoas são tão criativas e às vezes é difícil acompanhar”, disse Williams.

Mesmo assim, essas mulheres não veem a charcutaria como apenas mais uma moda passageira. Talvez a mania acabe eventualmente, mas sempre haverá uma demanda por ela.

“Você sempre precisará de algo para levar para uma festa, sempre desejará entreter seus convidados com comida e sempre fará com que a noite do encontro seja especial”, disse Williams.

Receita para um brunch mais saudável:

Inspirado por Rachael DeVaux, @rachaelsgoodeats

As pranchas de pastejo são incrivelmente versáteis. Como alguém com intolerância a laticínios, decidi me afastar da típica tábua de “carne e queijo” e criar uma tábua de brunch. Eu também sou um pouco entusiasta da saúde, então esta prancha é sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado, mas tão deliciosa. Perfeito para o Dia das Mães, aniversários e encontros em casa com a sua cara-metade, este quadro irá ajudá-lo a marcar os principais pontos de brownie de seus entes queridos, não importa qual seja a ocasião. Sinta-se à vontade para trocar as coisas como achar necessário.

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Ingredientes:

Grande placa ou prato para construir

Panquecas (usei panqueca de paleo abóbora Birch Benders e mistura de waffle; * adicionei canela e peptídeos de colágeno Vital Proteins para adicionar sabor e proteína).

Bacon (usei Applegate)

Frutas frescas (usei morangos, mirtilos e amoras)

100% puro xarope de bordo

Manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa (uso manteiga de amendoim com nozes como único ingrediente)

Nozes

nozes

Flocos de coco sem açúcar

Pedaços de chocolate (eu uso Hu Kitchen Gems)

Instruções:

Cozinhe seu bacon

Aqueça uma frigideira em fogo médio a médio-baixo no fogão.

Quando estiver bem quente, coloque as tiras de bacon na frigideira em uma única camada.

Deixe cozinhar por alguns minutos de cada lado, virando com frequência para cozinhar por igual e evitar queimar.

Assim que atingirem a crocância desejada, coloque-os em um prato com uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.

  1. Faça suas panquecas (ou waffles)

Siga as instruções (na maior parte *) na parte de trás da bolsa.

Para 4-6 panquecas, meça ½ xícara da mistura para panquecas em uma tigela

Adicione quaisquer mix-ins desejados – adicionei canela e peptídeos de colágeno. (Os peptídeos de colágeno não têm sabor e se dissolvem completamente na mistura)

* Adicione água (* O saco diz para adicionar ½ xícara de água, mas eu sugiro não adicionar tudo de uma vez. Eu começaria com ¼ xícara de água, mexa e então gradualmente adicionaria mais água até que a massa alcance o a consistência desejada. Acho que adicionar muita água deixa a massa escorrendo e as panquecas não vão cozinhar no centro. Depende da preferência pessoal e um pouco de atenção, mas a massa deve ser lisa e espessa.)

Pulverize uma frigideira com óleo de coco e cozinhe as panquecas em fogo médio.

Vire uma vez – eles devem ser dourados em ambos os lados.

  1. Lave suas frutas

Você pode escolher fazer leques com seus morangos fazendo várias fatias verticais, começando pela ponta e parando um pouco antes de chegar à outra extremidade do morango. Quando todas as fendas estiverem cortadas, você pode espalhá-las cuidadosamente para fazer um efeito de leque.

  1. Despeje o xarope de bordo e a manteiga de nozes (se usar) em forminhas para mergulhar
  2. Pega suas nozes, flocos de coco, chocolate e quaisquer outros itens alimentares ou guarnições que você deseja usar.
  3. Pegue sua placa ou placa e monte.

Esta é sua chance de ser criativo.

Usei este guia de montagem de tábuas de charcutaria para ajudar na minha montagem. Obviamente, estou usando alimentos diferentes, mas as etapas ainda foram úteis e aplicáveis.

  1. Divirta-se com a família e amigos.